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主题 : 【转】夏天多吃蒸菜
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0 发表于: 04-21  
来源于 健康美食  分类

【转】夏天多吃蒸菜

无烟厨房少不了的蒸菜 ,很好吃,容易做哦!!

无烟厨房少不了的蒸菜



1、蒜泥茄子 健康清爽的小凉菜


茄子营养丰富,大蒜辛辣、杀菌,二者搭配非常有助于身体健康。蒸后的茄子口感软嫩,再加以各种调味品,味道鲜香清爽,实为夏季餐桌的良伴。
【材料】 长茄300克   大蒜3瓣
【调料】 香醋1大匙   白糖1/2大匙   香油1小匙   鸡精1/2小匙   盐适量
【做法】
1.茄子洗净(可不去皮),切成约1.5cm粗的长条。放入盘中,上蒸锅蒸熟。取出晾凉后入冰箱冷藏;
2.大蒜去皮洗净,压成蒜泥;
3.调入所有“调料”,成调味汁;
4.取出冷藏的茄子,淋上调味汁,拌匀即可。


2、肉末蒸豆腐 美味儿豆腐蒸出来



豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。
蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法,肉末与榨菜不可少。豆腐可吸收肉末的香味,榨菜又可消除肉末的腻味。两两相辅。

主料: 绢豆腐400g(日本豆腐),肉泥150g,榨菜50g。
配料: 油2汤匙(30ml),生抽2汤匙(30ml),葱姜几片,盐1/2茶匙(2g)
做法:
1.榨菜切成碎。
2.豆腐切小块,排入蒸碗中。撒上榨菜碎。
(榨菜可以多放一些,口味比较好。若怕咸,可以把榨菜多冲洗几片,挤干水份。)

3.锅里热油,放入葱姜爆香,倒入肉泥,迅速划散,倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。
4.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸,水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好。

小叮咛:
1、此菜选择绢豆腐最好,超市可以买到盒装的。太硬的豆腐不入味,太软又不成形。
2、 肉泥可选用颈背肉,也可加少许五花肉泥。可根据自己的口味儿来炒,加辣椒,或者别的都好吃。




3、蚝油白菜包——百菜不如白菜


百菜不如白菜, 蚝油白菜包利用白菜叶做皮,肉做馅。肉和百菜一起搭配,蛋白质被吸收以后,肉类的碎渣在蔬菜的高纤维帮助下可以很顺利地排出体外。
至于剩余的白菜帮,自然不能浪费。把白菜帮榨汁,加蜂蜜一起饮用。剩余的白菜残渣,加入肉中一起调做馅,不浪费一丝一毫。

主料: 大白菜7片(取叶),肉泥150g,韭菜几根。
配料: 油2汤匙(30ml),姜几片,葱白一段,生抽1汤匙(15ml),老抽1茶匙(5ml),黑胡椒粉1/2茶匙(2g),盐1/2茶匙(2g)。蚝油2汤匙(30ml),淀粉1茶匙(5g)
做法:
1.锅里热油,加姜片爆香,捞出不要。待油温热时,加入切碎的葱白,制成葱油,倒入肉泥中。加生抽1汤匙(15ml),老抽1茶匙(5ml),黑胡椒粉1/2茶匙(2g),盐1/2茶匙(2g)按一个方向拌匀,腌制20分钟。
2.白菜和韭菜分别焯热水,捞出浸泡凉水。挤干,备用。

3.取一片白菜,铺开,放一勺肉馅,包起来,用韭菜叶系紧。
4.其余同样操作。放入盘中,入蒸锅,水开后15分钟左右即可。
5.整好后的白菜包会出很多汤汁,把汤汁倒入碗中,加蚝油,淀粉拌匀。倒入锅中熬开至浓稠,倒在蒸好的白菜包上即可。



4、 豆豉剁椒蒸排骨——蒸蒸日上


豆豉剁椒蒸排骨,简单方便,香辣可口,豉香浓郁,营养不流失,且不宜上火。
原料: 排骨200克,剁辣椒50克,豆豉25克
配料: 香葱1根,蒜籽1颗,姜两薄片,盐少许,生抽适量,白酒少许
准备及烹饪时间: 45分钟

小提示:
1,排骨选择肋排骨较为合适;
2,调味料可根据口味调节搭配;
3,此菜无需另放油。



5、牛肉珍珠丸子——武汉特色菜


珍珠丸子,这菜名听起来就感觉很精致。珍珠丸子由新鲜的牛肉剁成馅,加入调味料搅打上劲,外面再包裹浸泡好的糯米,蒸制而成。吃起来牛肉软嫩多汁,糯米爽滑,是一道简单又出彩的菜肴。
主料: 牛肉300克、糯米80克
配料: 盐1茶匙、白糖1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙、料酒2茶匙、酱油1茶匙、葱末2汤匙、姜末1茶匙、植物油2茶匙
制作:
1、  糯米洗净,用清水浸泡4小时。
2、  把肉洗净沥干水分。
3、  把肉切成肉片。
4、  再肉片切成肉丝。

5、  最后把肉丝切成小肉丁,用刀剁几下就好了。
6、  肉馅放入大碗中。
7、  加入盐、白糖、料酒、酱油、味精搅打上劲,再用手摔打10几次。
8、  牛肉馅中放入葱末、姜末和植物油。

9、  搅拌拌匀。
10、浸泡好的糯米沥干水分,放入盘中。把肉馅团成大小一致的丸子放到糯米上。
11、肉丸子的表面均匀的包裹一层糯米,用手捏实,是糯米与肉馅粘紧。
12、做好的珍珠丸子生坯放入开水锅内,大火蒸10分钟即可。

关键:
1、  肉馅一定要搅打上劲,这样做出的丸子不容易散,口感也好。
2、  蒸制的时间不可过长,否则牛肉的口感会变老。
3、  做丸子最好选用肥瘦相间的牛肋条肉,吃起来会很嫩滑。
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tito66橘果+504-26发贴爱~~
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珞熏离线
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1 发表于: 04-22  
蒸菜确实更营养,但是没有大火的火候,担心影响口感~~

其實倖福就是這么簡單,簡單到我們都不相信,而讓它給遛走嘞......
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2 发表于: 04-24  
看着就想吃一口啊,蒸菜好,少油烟
如果我不睁开眼睛,这世界就不会醒来
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3 发表于: 04-25  
喜欢吃蒸菜,油少更健康!!
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4 发表于: 04-25  
看起来简单,做起来估计还是比较麻烦吧。
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5 发表于: 04-26  
蒸菜真的比较健康,偶尔吃吃也无妨
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6 发表于: 06-22  
蒸菜营养好,有利健康。
一只鱼离线
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7 发表于: 06-26  
蒸茄子好吃又方便,回家照这个方法做了试试。
  
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