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主题 : 【转】传统羊肉炖白菜
柳下笙歌 离线
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来源于 健康美食  分类

【转】传统羊肉炖白菜




用料:圆白菜 300克 小羊排 350克黑胡椒粒 一小把 盐 2小勺清水 淹没食材的量
做法 :
1. 圆白菜洗净,切成大块。
2. 小羊排洗净,放在锅底,接着放上一层圆白菜。
3.一层羊排、一层圆白菜摞起来放,每一层都撒一些盐和黑胡椒粒,直到将全部食材放入。
4. 注入清水,大火煮开后转小火慢炖两个小时即可。

小贴士:

1、看似简单的羊肉炖白菜,好吃的秘诀是羊排的选择。优质的小羊排没有膻味,肉质细腻,煮熟后清香扑鼻。加上圆白菜本身煮熟后的甜味,滋味很棒。

2、制作这道菜,最好使用完整的黑胡椒颗粒,实在没有可用黑胡椒粉代替。
    羊肉鲜嫩,营养价值高,凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软,阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。涮羊肉是大家最熟悉的一种做法了。隆冬之际,当你坐到餐桌旁,品尝着肉嫩汤鲜的涮羊肉,立刻会感觉暖气洋洋,周身舒泰。也不用担心过敏性鼻炎吃什么药了,涮肉选料十分讲究,一般来说,只有上脑、大三叉、小三叉,磨档、黄瓜条五个部位较适合。刀工技艺更是关键,需先把羊肉用冰块压去血水,以专用大刀切成薄片,才能保证肉质鲜嫩,不膻不腻。但专家提示,很多人喜欢用四川火锅的麻辣汤底涮羊肉,这样容易导致上火。
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tito66 橘果 +5 04-12 发贴爱~~
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