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主题 : 【转】吃肉不吃蒜,营养减一半
柳下笙歌 离线
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0  发表于: 2017-11-19  
来源于 健康之路 分类

【转】吃肉不吃蒜,营养减一半


“吃肉不吃蒜,营养减一半”,这句关于吃肉的饮食谚语在民间广泛流传。
蒜有这么神奇的功效?吃肉时必须得吃蒜吗?

有一种说法认为大蒜可以化解肉中的有害成分,转化脂肪,
促进其中蛋白质的吸收,因此吃肉时最好要吃蒜。
专家指出,这种说法是对大蒜功能的夸大和误解。
肉中含有丰富的蛋白质、脂肪酸及矿物质,但是大蒜并不含有促进这些营养素消化分解的成分。

一吃肉加蒜能维生素B1吸收


不过,“吃肉不吃蒜,营养减一半”,也并不完全是无稽之谈。

因为瘦肉还是我们获取B族维生素的重要来源,
而蒜可以提高肉中维生素B1的吸收率。维生素B1是最早被发现的B族维生素。
它与神经系统的功能关系密切,一旦缺乏它,
会令人情绪沮丧,思维迟钝;严重缺乏时发生末梢神经炎,
比如脚气病,还会增加突发心脏病的风险。
还有研究证明,补充维生素B1能改善产后抑郁症。

营养调查结果显示,中国居民对维生素B1的摄入越来越少。
值得注意的是,它在人体内停留的时间特别短,很容易随着粪便排出体外。
而大蒜里面含有蒜氨酸和蒜酶。当大蒜被碾碎之后,
这两种物质互相接触,形成我们熟知的大蒜素。
大蒜素能和肉中的维生素B1结合。这样不但提高了维生素B1的吸收率,
还使其溶于水的性质变为溶于脂的性质,
从而延长了它在人体内的停留时间。
所以,更科学地讲,“吃肉不吃蒜”意味着“维生素B1吸收少”。

除了促进维生素B1吸收外,大蒜素本身还具有降血脂、抗癌等功能,
况且吃肉的时候吃点蒜,还能降低油腻感,
所以建议大家,吃肉的时候,不妨嚼几瓣蒜。
需要提醒的是,大蒜最好生着吃,
因为大蒜素遇热会很快失去作用,而且太咸也会失效。
不过值得强调的是:大蒜的辛辣对胃黏膜有刺激作用,
胃溃疡、急慢性胃炎的患者最好不要吃。

哪些人不宜吃大蒜

1、肝病患者:很多人用吃大蒜来预防肝炎,
甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。
这种做法对肝炎病人不利,因为大蒜对肝炎病毒没什么作用,
相反,大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用,
可抑制肠道消化液的分泌,从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。

2、腹泻患者:发生非细菌性的肠炎、腹泻时,不宜生吃大蒜。
如果再吃生大蒜,辛辣味的大蒜素会刺激肠道,
使肠黏膜充血、水肿加重,促进渗出,使病情恶化。
如果已经发生了腹泻,食用大蒜更应该慎重。
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tito66 橘果 +5 2017-11-27 发贴爱~~
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新月如钩 离线
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1  发表于: 2017-11-19  
管理提醒: (tito66) 回帖要与主贴内容有关,谢绝万金油回帖!下不为例哦~~ (2017-12-01 16:02)
哦哦,受教了,谢谢楼主分享!
nanmaodoudou 离线
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2  发表于: 2017-11-20  
蒜是个好东西,唯一缺点就是口味重
如果我不睁开眼睛,这世界就不会醒来
rainychow 离线
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3  发表于: 2017-11-28  
还好我是吃蒜的,但是不是说生蒜的效果更好吗
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