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主题 : 【转】炒菜时4个习惯可能让全家患癌
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来源于 健康之路 分类

【转】炒菜时4个习惯可能让全家患癌


  
  
  


炒菜做饭我们每天都在做,你可能不知道,很多炒菜时的坏习惯,可能让全家吃下致癌物。
  近日,浙医在线报道了这样一则新闻:一位医生在诊疗中,接触到一对夫妻,双双查出肺癌,丈夫55岁,妻子52岁。尽管丈夫有20年的吸烟史,妻子却并不吸烟,让她患癌的祸首在厨房里。
  《生命时报》邀请权威专家,提醒你炒菜时最不该犯的4个错误,给吃饭添一份健康。
  受访专家:
  首都医科大学宣武医院胸外科主任支修益
  中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅
  4种习惯可能引癌上身
  1
  炒完菜马上就关油烟机
  上海同济大学肿瘤研究所的一项调查发现,中老年女性因长期接触高温油烟,其患肺癌的危险性增加了2~3倍。
  如果在一个通风系统差、燃烧效能极低的环境中,采用高温煎、烤、油炸等方式做饭一小时,其对健康造成的损害,几乎相当于吸了半包烟。此时,若对厨房环境进行PM2.5测试,其数值会超过800.
  2
  炒菜后不刷锅接着炒
  很多人为了省事或看锅比较干净,往往第一道菜炒完后直接就炒下一道。看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣,当再次高温加热时,可能产生苯并芘等致癌物。
  3
  油冒烟时才下锅
  等到油锅冒烟,这样的油温往往已经达到200℃以上,此时才把菜下锅的话,产生的致癌物会增加癌症风险。
  破解方法:把竹筷子插入油中,当其四周冒出许多小气泡时,就表示温度够热可以下锅了。
  4
  剩下油炸的油仍用来炒菜
  因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物,当继续使用这种油高温烹调时,致癌物产量会急剧增加。
  这类油应该避免高温加热,可用来做炖菜或者花卷等面点。
  7招让癌症远离你
  1早开晚关抽油烟机
  不仅做饭时应打开抽油烟机,还应做到早开晚关。油锅还不太热就要打开抽油烟机,如果采用了煎炸、爆炒等方式,还应在熄火3~5分钟后再关停抽油烟机。
  2保证厨房通风
  厨房要经常保持自然通风。做饭时,最好不要门窗全关,尽量减少高浓度油烟在厨房停留的时间。
  3使用烟点高的食用油
  油温150℃,损害损害鼻、眼和咽喉黏膜;200℃以上,油烟具有很强毒性;当油烧到350℃“吐火”时,可能诱发呼吸和消化系统癌症。
  橄榄油的烟点是160℃,与不粘锅配合使用,很少产生大量油烟。花生油、苦茶油、麻油、芥花油等比较适合烹饪。
  大豆色拉油、葵花油等则稳定性较低,高温烹煮时易形成聚合物,产生自由基、丙烯醛等会引起细胞老化及病变的物质。
  4减少煎炸烤炒
  传统的中国式烹饪方法如溜、 炒、爆、炸油温都在260℃以上,很不利健康,应尽量减少,多用凉拌、蒸、煮、溜、卤。
  5选好抽油烟机
  别选择欧式抽油烟机,因为它的抽吸能力较低,应选择具有足够马力的抽油烟机,安装高度以灶台上方85~95厘米为佳。此外,定期清洗油烟机也很关键。
  6放点绿色植物
  绿色植物是天然的空气净化器,不妨在厨房放盆吊兰、仙人掌或文竹,可以起到一定的吸附作用。
  7多吃蔬果、豆制品
  长期从事厨艺的中老年妇女或厨师,最好多吃富含胡萝卜素的黄色和绿色蔬果,如胡萝卜、花椰菜、菠菜、南瓜等。
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qqq王莉云 在线
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1  发表于: 10-11  
感谢楼主的分享,,,,养成好的习惯,受益一生
nanmaodoudou 离线
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2  发表于: 10-12  
健康最重要,健康的饮食更重要
如果我不睁开眼睛,这世界就不会醒来
猫猫1988 离线
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3  发表于: 10-12  
真的吗???看来以后得注意
张多夏 离线
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4  发表于: 10-16  
涨知识了,现实生活中确实没注意到这点
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