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【转】厨房方法论 - 又快又好煮意面
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主题 : 【转】厨房方法论 - 又快又好煮意面
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柳下笙歌
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发表于: 2016-09-26
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家有妙招
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【转】厨房方法论 - 又快又好煮意面
【新年活动】 每日一贴:新年换头像
传统的煮意面的方法是:
1. 4-8升水每500克意面。
2. 加盖子水烧开,加面。
3. 防止沾粘,水里加一汤匙(15毫升)油,时常搅拌。
4. 等水再次沸腾,转中小火,开盖,直到意面煮透。
可惜传统方法有时候你发现会花不少时间。想要更有效,更快,更省能源和水,并且更少粘连。我们要采取一个方法叫做再水化(rehydrate)。方法如下:
1. 烹饪前把意面浸泡在盐水里一个小时。
2. 1-2升水每500克意面。
3. 烧开水,放意面,时常搅拌。
没时间浸泡意面?没关系,还有一个方法:
1. 意面直接放入冷水锅里,1.5升每500克意面。
2. 加热,烧开,转中小火,直至煮透。
此方法各种干意粉(spaghetti, fettuccine, fusilli…) 都有效。
额外的一个tip: 意面别过冷水,直接滤掉热水就可以。不然酱汁会很难粘在面上。
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tito66
橘果
+5
2016-09-26
发贴爱~~
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nanmaodoudou
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1
发表于: 2016-09-26
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我就只是煮个面条,最简单的,意面神马的不会弄啊
楼主留言:
哈哈哈 可以试试做呀 换个情调嘛
如果我不睁开眼睛,这世界就不会醒来
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