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主题 : 新型食品误区
suibozuliu 离线
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10  发表于: 2008-10-28  
误区:植物油脂和人造黄油不含胆固醇

  虽然说法不一,但是人们普遍认为,植物油脂不含有胆固醇。在生物化学中,胆固醇及其衍生物质是构成一切机体结构的“基础设施”。动物对它的需求量十分巨大,对植物而言也不能说完全用不着。在精炼植物油的过程中,胆固醇不能从油脂中被去掉,因而一般出售的植物油和以之为原料的人造黄油的胆固醇含量为100毫克/升。与猪油和黄油相比,这个数值还是很低的,因为它们的胆固醇含量大概是植物油脂的10~25倍左右。但是不能说植物油中不含有胆固醇。

  因此,人们也没必要对动物油脂产生恐慌,并指责胆固醇是心脏的头号杀手。与胆固醇相比,在生产人造黄油过程中产生的被改变的脂肪酸才是更加危险的。
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suibozuliu 离线
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11  发表于: 2008-10-28  
误区:强化生物功能食品能够增强人体中的肠菌群

  目前,在超市的冷柜中又多了一种新的俏货,那就是强化生物功能食品。据说,这种商品能够在便秘和所谓“肠道假丝酵母感染”时,重建人们下体的自然秩序。它含有的“活性物质”会在人体的肠道内定居下来,并刺激人们的免疫系统。有了这种功能,它自然就一跃成为畅销商品了。正如有的广告所言,该产品适用于那些受到紧张、节食、酒精和其他疾苦困扰的人们——说白了就是所有人。

  肠菌群,这个听起来还有点罗曼蒂克的名字,其实就是指那些像外来户一样寄居在我们肠道中的微小生物体。它至今还是人体的未知之谜。它的组成成分不为人知。除此以外,每个人都有自己独特的肠菌群组合。这些数以10亿计的微生物和它们的宿主一起共生,也就是说,它们是依靠肠内物质过活的。它们能够给人体提供维生素K,还在其他不速之客侵入体内时,战斗在保卫身体器官的第一线。

  很久以来,科学家们就尝试能控制体内的肠菌群,试图使新的菌芽移居体内,但这些尝试都以失败告终。那些体内的“原住居民”十分“欺生”,利用“地主”优势,根本就不允许这些外来户落脚。一些专业人员,比如瑞士联邦苏黎世科技大学教授米歇埃尔•图埃伯怀疑,人们是否真能持续有效地对一个正常人体内的肠菌群加以干预。但是强化生物功能食品的支持者反对这种观点。他们认为很多实验之所以失败,是由于实验者没有加入一种支持细菌生存的特殊营养物质。通过在食品中添加低果聚糖,这些微生物在抵达目的地之前就会有“足够的军粮”。人们仿照强化生物功能食品的叫法,把这种添加成分叫做前期强化物质。

  法国科学家对此进行了详细研究,并做了相关实验。实验结果如下:这些有用的微生物在“军粮充足”的条件下,还是没能在人体肠道内成功落户。有没有“前期强化物质”是无所谓的——只要受试者停止服用该种酸奶,那些新来的微生物就消失了。除了这项功能缺陷外,人们在实验中还观察到一个更令人担忧的现象:食品中添加的菌群明显排挤了一部分人体自有的菌群,而且还是与之亲缘关系最近、对身体最为有用的菌种——比飞多菌。这种现象也会随着参与实验者停止饮用该类酸奶而消失。但是究竟需要多久,才能将这些消亡的菌群数量再次提高,还不得而知。这种始料未及的副作用,显然也在某大乳品生产商的广告中无意中得到了确认。

  经常大量地摄入对人体免疫系统具有激活功能的细菌,其副作用是否真的不足为虑——很多专家对此表示疑问。谁能保证这种食品不会引发过敏症?我们知道,对身体虚弱的人来说,细菌可能会穿过肠道进入身体的其他器官(这个过程叫做“本地转移”)。根据生产厂商对那些具有强化功能的菌芽的说明,这些微生物很容易附着在人体的黏膜层上。目前并没有充分证明,这样不会导致体内器官发生严重炎症的危险。

  也许我们的这些担心是多余的。因为不管出于什么原因,那些被我们吞进肚里的微生物首先要面对的就是胃酸,只有挺过这道关,才能在肠道中起作用。为了能够有足够的微生物活着到达目的地,必须加入足够的“剂量”。因而,在瑞士,法律规定:只有在该种产品中活菌芽的数量达到每毫升100万个时,才能被冠以“强化生物功能”的字样。但是在研究人员调查各种该类产品中含有的菌芽数量后,结果相当使人泄气。柏林科技大学的食品和生物技术专家对6种品牌的强化生物功能食品进行了研究。结果发现,其中两种牌子的食品中,完全找不到菌芽。在另外4个中,能找到的菌芽数量不是每毫升100万个,而是最多每毫升1万个。一位参加“青少年学术研究”的晚辈研究者,仔细化验分析了两种不同品牌的强化生物功能食品,只在其中一个中发现了符合要求的菌群密度。主要是因为这些产品被置于冰柜中冷藏过,所以微生物含量才会如此偏低。对于乳酸菌来说,冰柜恐怕是令它最不舒服的地方了。同样道理,温暖的肠道才是这些从人类粪便中提取的菌芽能够繁荣生长的理想环境,而温度太冷不行。所以如果我们想避开这种产品的所谓优点和可能缺点,还是尽量少碰它为好。
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suibozuliu 离线
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12  发表于: 2008-10-28  
误区:原子基对身体并没有造成什么损失

  对于这个社会来说,极端主义分子是很危险的。为了国家利益不被削弱,必须把这些人从公共事务中清除出去。更糟的是,“激进分子”①也会光顾我们体内。就像广告所言,游离基伤害我们的身体,加速衰老,导致癌症,降低人们的精神承受力,还使我们的免疫系统变得漏洞百出。这种观点是有失公允的。

  游离基给人的印象似乎是对我们娇贵的身体构成可怕的威胁,它们似乎是有害的和非自然的。其实不然。游离基作为对身体极为关键的物质,与能量的获取及对致病物质的免疫都紧密相连。为了消灭不期而至的病原体,在血液中可以制造出游离基来。另外就是在获取能量时,游离基的自由电子会在“受监督”的条件下被分配,使它们能够像接力跑一样从一点传到另一点。

  动物与人从食物中获取营养的过程是一样的,都是吸进的空气氧化葡萄糖变成二氧化碳的过程:酶质把电子转移到特殊的输送物质上。这些输送物质又会把释放的能量通过电子继续传递。细胞内拥有一系列分子形态的能量改造物质。它们可以将由电子流传送的能量转化做功。因为这个过程是被分成很多小步骤,因而就需要有非常复杂与准确的转移物质单位。由于这个过程是多种物质参与并处于平衡状态,所以,如果人们过量摄入某一类物质,比如“抗氧化的”维生素,就有可能导致这种平衡状态陷于混乱。

  一般状态下,人体是能够对付游离基的,另外,失去它们,我们的生命也就不可能存在了。游离基对于生命的意义不亚于水和空气。在每次呼吸中都会有极大量的氧气游离基产生。有它们存在,体力劳动和体育运动才成为有益于健康的冒险活动。当然,有些时候这些游离基也会失去控制,还会伤害细胞的组成部分。出于这种原因,细胞都拥有复杂的修复系统。但是这些系统与我们能够在市面上买到的所谓抗氧化剂毫无关系。
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suibozuliu 离线
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13  发表于: 2008-10-28  
误区:避开牛肉制品就能预防疯牛病

  2000年年底,德国疯牛病危机刚爆发,就立刻在消费者中引起了极大恐慌。出于对感染这种疾病的恐慌,人们持续数月不再造访牛肉店和牛排馆,甚至看见牛肉就像老鼠见到猫一样避而远之。只是他们忽视了一点,作为结果,他们应该放弃像羊肉、猪肉、禽类以及野味等各种肉类,因为在这些动物甚至还有其他一些种类动物身上也发生了类似疯牛病的病症,也就是所谓的“可传染脑部海绵组织疾病”。

  目前,人类也被确认能患上同种疾病。最常见的就是克雅氏症。根据公开的调查报告,目前每年有100万人会“突然”(指没有明显的原因)患上这种疾病。发生在英国的疯牛病瘟疫是一种新型疾病表现。由于它显露的症状与克雅氏症非常相似,可又并不完全相同,因而人们称之为“克雅氏症的新型变种”。从1995年至今,已有大约100例被登记在案,而且它们主要发生在英国,那里也正是疯牛病最为猖獗的地方。

  通过对这类患上“可传染脑部海绵组织疾病”病人饮食习惯的分析,一个共性引起了科学家们的兴趣:这种病人很多都爱食动物大脑——例如:巴布亚新几内亚的土著居民会吃掉死去的挚爱亲人的大脑;在美国很多州,人们食用猪脑或者野松鼠脑;在巴尔干地区很多人爱吃羊脑。在英国发生的几个病例,可能是由于这种“地区特色食品”导致的。这几位染病者很显然不去超市购买肉制品,而是习惯于光顾街边小肉铺。根据英国政府的报告,这些人还在那里订购牛脑,而这种东西一般是在大型屠宰场被加工成肉骨粉的原料。有时人们会把动物大脑当作乳化剂加入香肠制品,借此避免那些化学添加剂。

  怀着对烤牛排和匈牙利烧牛肉的恐惧,我们忘记了这种疾病最重要和最可能的另一感染途径。我们避开肉铺,却躲不了医生。至今,共发生过大约130例由医疗引起的克雅氏症。这是指通过医疗措施引起该病传染。像角膜和脑组织移植、神经外科手术器械及为治疗羊痫风而植入脑中的电极,都可能成为致病原因。还有一个很大的可能,那就是荷尔蒙,就像前一篇提到的一样。那些从尸体脑垂体中提取的各种荷尔蒙,是治疗一些妇科疾病的有效制剂。最大的一场悲剧是在法国上演的。在80年的时间里,那里有1500名身材矮小的儿童接受了从尸体脑垂体中提取的生长荷尔蒙的治疗。总共有60名儿童患上了克雅氏症,现在其中的40名已经死亡。更令人愤怒的是,在第一批该病的发病原因已被查清的情况下,那些被感染的荷尔蒙制剂竟然还在出售。现在,制造这些荷尔蒙药剂已摒弃了以前的方法,转而使用基因生产法。为了消除感染这类疾病的可能,在眼睛或者大脑外科手术时,现在都会采用全套一次性手术器械或者执行极其严格的消毒标准。但是,医疗引起的疾病传染数量至今仍在不断升高。
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sizhegirl 离线
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14  发表于: 2008-10-29  
多吃天然的食物,少吃油炸的东西!
allangel 离线
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15  发表于: 2008-10-29  
哇  写得好详细阿  可是生活中很多都防不胜防的说 
想的简单实际却太复杂,生存以上,生活以下..
幽径小路 离线
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16  发表于: 2008-10-29  
好多制造商都玩这种文字游戏,误导消费者。
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