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主题 : ★ 咖 啡 物 语 ★
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20  发表于: 2008-08-13  
喝咖啡好喝讲究多

咖啡这种具有特殊苦味的东西,不知何时逐渐被国人接受。咖啡主要成分是咖啡因,适量饮用具有兴奋、提神和健胃的作用,但若饮用不当,会对健康不利。

  △ 喝咖啡应在早上或两餐之间,不要在进餐后或边进餐边喝咖啡,以免影响胃肠对食物中矿物质及其他营养素的吸收。

  △ 喝咖啡应注意补钙。咖啡中的咖啡因可阻碍钙的吸收,长期饮用可引起骨质疏松等病症。有喝咖啡习惯者,每天至少喝一杯牛奶,或适当多吃些含钙食物。孕妇不宜喝咖啡。有报道说,咖啡因可能引起胎儿发育迟缓,可增加流产的风险,甚至造成新生儿的发育和智能的异常。

  △ 饮酒后不宜喝咖啡。酒精对大脑、心脏、肝、肾等组织有一定毒害作用,如果酒后再喝咖啡,就会如同火上浇油,加重酒精对人体的损害,其危害作用超过单纯喝酒的许多倍。

  △ 喝咖啡应少放糖。咖啡本身就是一种高热量饮品,如果喝咖啡放糖过多,就会使热量倍增,长期饮用这样的咖啡,就会使人体发胖。

  △ 睡前不要喝咖啡。咖啡中的咖啡因可使人兴奋,睡前喝咖啡就可能久久不能人睡。

  △ 喝咖啡一次以一杯为宜(约50~100毫升),浓度适中,不可过量。
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21  发表于: 2008-08-13  
咖啡与日常生活

  咖啡渣在烟灰缸中可以去除烟臭味,也更容易熄灭蒂。    

  精神不济时来杯咖啡,不仅能够提神醒脑,闻闻咖啡香味还能够帮您吸收约柠檬三倍量的维他命c,不喝咖啡的人也可以试试看!    

  吃完含大蒜的食物后,喝杯咖啡,可使口气恢复清新自然。    

  将咖啡渣放在冰箱中可以减少冰箱的怪味道。    

  买回来的咖啡豆切勿放在地上,以免因吸收地气而潮湿;而保存在密封罐中的咖啡豆最好也能常常摇动,別让豆子在罐中一直静置不动。    

  最好不要在空腹时喝咖啡,一方面不会胃痛,另一方面因为咖啡会加速肠蠕动而肚子里没有食物,容易产生胃酸。    

  咖啡渣置于鞋柜中,也可以除臭味。    

  喝咖啡是一种享受而且可以缓解压力、放松心情,同时也会剌激肠蠕动,产生通便作用,因此为便秘所苦的人可以在早餐时喝咖啡,在喝完咖啡后五至十分钟应会排便。    

  锅子用久了,多少都有油味,把湿的咖啡渣(或茶叶渣)放在锅中炒到干,就可以 去掉锅中异味 
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22  发表于: 2008-08-13  
香醇咖啡的饮法



  光懂得高明的冲泡技巧,而不懂得如何去品尝咖啡,那么原本的美味也可能变得毫无味道可言。品尝咖啡有的是要用舌头的味觉去感受,而有的是享受那种在口里的芳醇,除此之外,还要看喝咖啡时身体的情况、周围的气氛等。总之,品尝咖啡是一件非常微妙的事情。

  到差一点的咖啡店喝咖啡时,有时会喝到近乎半冷的咖啡,像这样不管咖啡豆的品质多好,而冲泡技巧又是如何高明,都会失去喝咖啡的胃口。“趁热喝” 是品尝美味咖啡的必要条件,即使是在夏季的大热天中饮热咖啡,也是一样的。咖啡冰凉时,风味就会降低,所以冲泡咖啡时, 为了不使咖啡的味道降低,要事先将咖啡杯在开水中泡热 。咖啡的适当温度在冲泡的刹那为摄氏83度,倒入杯中时为 80 度,而到口中时的温度为 61-62 度,最为理想。

  品尝美味咖啡,除了要注重适当的温度外,还要有适当的份量。喝咖啡不像喝酒或果汁,一满杯的咖啡,看了就失去喝的兴趣。普通都只到七、八分满为适量,份量适中的咖啡不仅会刺激味觉,喝完后也不会有 “腻” 的感觉,反而回味无穷。同时,适量的咖啡能适度的促使身体恢复疲劳,头脑为之清爽。

  咖啡的味道有浓淡之分,所以,不能像喝茶或可乐一样,连续喝三、四杯,而以正式的咖啡杯的份量最刚好。普通喝咖啡以 80-100cc 为适量,有时候若想连续喝三、四杯,这时就要将咖啡的浓度冲淡,或加入大量的牛奶,不过仍然要考虑到生理上需求的程度,来加减咖啡的浓度,也就是不要造成腻或恶心的感觉,而在糖份的调配上也不妨多些变化,使咖啡更具美味。
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23  发表于: 2008-08-13  
咖啡的主要品种和特色

  蓝山咖啡:

  产于牙买加甘醇香、微酸、柔顺、带甘、风味细腻、口味清淡。 哥伦比亚:产于南美洲,微酸甘醇香,柔顺香醇,微酸至中酸。

  巴西咖啡:

  产于南美洲,中性、中苦、浓香、微酸、微苦、内敛。 曼 特 宁: 产于印尼、苏门答腊。苦醇香、香浓苦。 摩 卡:产于衣索匹亚(非洲)、阿拉伯港口。酸醇香、带润滑的中酸到强酸、甘性特性。

  爪 哇: 产于印尼~爪哇岛,强苦弱香、无酸。

  综合热咖啡:

  巴西3.5、曼特宁1、爪哇2、哥伦比亚2、摩卡1.5(调配式) 香、甘、苦、酸。 综合热咖啡:巴西2、曼特宁1、爪哇3.5、哥伦比亚2、摩卡1.5(调配式) 香、甘、苦、酸。

  综合冰咖啡:

  曼特宁2、哥伦比亚2、爪哇2.5、荷兰一号2、摩卡1.5 (调配式) 香、醇、 苦 碳 烧 咖啡: 独特的烘培方式,产于苏门答腊,哥伦比亚2、巴西2、曼特宁1.5、爪哇4.5。 苦、醇。

  咖啡豆煎培法:

  咖啡豆的煎陪,是很技术性的工作,将生豆锫热烘熟,去除水分使之爆胀, 经此手续,能产生咖啡独特的香味和风味。 一般来说,煎陪时间短,咖啡豆的颜色会浅呈褐色,酸味强,若煎陪色调较深,则苦味加强,颜色亦呈黑褐色。所以,咖啡豆的烘培分成几种不同的程度: 1.最淡的煎陪。2.浅煎陪 3. 普通煎陪. 4. 比普通稍浓之煎陪. 5. 中等煎陪 6. 稍强之煎陪 7. 强烈煎陪. 8. 最浓又强烈之煎陪.

  如何分辨咖啡豆的好坏: 闻:新鲜的咖啡豆闻之有浓香,反之则无味或气味不佳 看:好的咖啡豆形状完整、个头丰硕。反之则形状残缺不一 压:新鲜的咖啡豆压之鲜脆,裂开时有香味飘出 色:深色带黑的咖啡豆,煮出来的咖啡具有苦味颜色较黄的咖啡豆,煮出来的咖啡带酸味。 好的咖啡豆:形状整齐、色泽光亮,采用单炒烘培。冲煮后香醇,后劲足 不好的咖啡豆:形状不一,且个体残缺不完整,冲煮后淡香,不够甘醇
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24  发表于: 2008-08-13  
特色咖啡你尝过没?

  醉咖啡:热咖啡一杯约8分满,加入10毫升红橙皮酒,上面旋转加入一层鲜奶油再洒玉桂粉以及切成细丁的橙皮。甜美滑顺,令人陶醉。

  皇家咖啡(火焰咖啡):经典的花式咖啡之一。将冲调好的咖啡倒于杯中,将整块方糖放于特制的汤匙上,再滴2-3滴的白兰地(BRANDY),浸入方糖,然后点燃方糖,使方糖融化,酒气挥发少许,然后一并放入杯中搅拌即成。

  蛋黄咖啡:平底锅里放入鲜蛋黄一个,鲜奶油10毫升,牛奶300毫升,搅拌充分。加入80摄氏度的深度烘焙咖啡150毫升,将平底锅上火,满搅动,不可煮沸为好。熄火,将咖啡装杯,撒上少许巧克力粉。

  甜心咖啡:先用摩卡壶调一杯纯正的曼特林或者意大利(用U形玻璃杯盛),置入冰水混合的大容器中,急速冷却,凝住香味。加入几滴枫糖,充分搅动,再将打好的奶泡厚厚地加在上面,最后撒上巧克力细粉。适合献给爱人———让他(她)尝到了深爱的苦和一份沁人心脾的浓香。

  罗马黑咖啡:将冲调好的咖啡倒于杯中8分满,加入两汤匙的砂糖;滴入2-3滴的兰姆酒(RUM)即成!口感滑腻,香气浓郁。

  墨西哥落日咖啡:先做冰咖啡一杯七分满,再将香草冰淇淋球一个放在咖啡上,生鸡蛋去蛋清,将蛋黄加于冰淇淋上,最后倒30克的绿薄荷酒于冰淇淋上,使其混合,口味略带腥味且野性。

  柠檬迷香咖啡:先冲调咖啡于杯中;把30克的BRANDY加于咖啡中;切新鲜柠檬薄片一片,使其浮于咖啡表面。又叫“玛克兰咖啡”,特点是混合了咖啡的浓香、柠檬的清香以及酒香酸气。

  网虫咖啡:这是为日夜兼程的网虫而调配的。用摩卡壶调好一大杯咖啡(哥伦比亚或巴西均可),再加入事先制好的咖啡冰,再加入奶精粉(或淡奶)、蜂蜜(或糖浆),一同在搅拌机内混合迅速搅拌,然后倒入你的大茶杯,提神又滋味,同时为你补充废寝忘食所大量流失的血糖
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25  发表于: 2008-08-13  
咖啡经典——喝斋啡

  在不同的地方,咖啡表现出来的趋势也不一样,在绿茵阁这样以西餐为主导的咖啡店,也许花式咖啡受欢迎,但要是在像愫心小筑这样做得比较专业的咖啡店,不加糖不加奶的斋啡正流行。这也是眼下咖啡馆和时尚杂志正不遗余力地推介咖啡文化的原因。

  喝斋啡,最能喝到咖啡的本味,真正想在咖啡里喝出情调的人,最爱喝的也是斋啡。试想,在忙碌的工作中偷点空的恋人们,来到一平时常呆的咖啡店里,在慵懒的秋阳中品尝“卡布奇诺”和“哥伦比亚”咖啡,玩味它们在味觉上的细微差别,从而也玩味着咖啡文化。那种感觉是很微妙的。当大多数男女举起咖啡杯的时候,他们往往是无暇细品的。咖啡里更多地是提神剂,以免在同伴说话的时候打瞌睡。不过,为生存而奔波的国人能有这份追求咖啡品位的心,已经很不错了。
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26  发表于: 2008-08-13  
传说公元10世纪前后,在非洲埃塞俄比亚的高原上,牧羊人发现羊群在食用了一种野生灌木的果实后,便会异常喧闹。这果实,便是“咖啡”。人们开始尝试咀嚼咖啡豆,用水煮咖啡喝,以收醒神之效。

  这风气后来传到阿拉伯,很快成为回教国家代表性的饮品。美妙香浓的咖啡经中亚又传至欧洲,成为欧洲人的至爱。更加入各种美酒、鲜奶油及调味料,发展出许多口味独特,令人着迷的花式咖啡,既增美味,又添情调。

美味咖啡的要诀:

  高品质的咖啡豆,是美味咖啡之源。好的咖啡豆闻起来美味醇香,看上去颗粒饱满均匀、形状完整、色泽光亮,以手按压干脆易碎(手压不碎谓之“死豆”)。

  目前,世界上有70多个国家种植咖啡,以海1000~1500米的热带地区的出产品最佳。著名的品种有哥伦比亚咖啡、巴西山度士咖啡、埃塞俄比亚的摩卡、印尼的曼特宁、意大利的拼配式咖啡(以2个以上品种的咖啡调配)等等,牙买加出产的蓝山咖啡被视为最高品级的咖啡,在国内每公斤售价1200~1300元人民币。

咖啡树是常绿热带灌木。咖啡的果实初生时呈暗绿色,历经黄色、红色,最后成为深红,果实内所包含的一对种子就是“咖啡豆”。咖啡豆在经过烘烤之后,才能产生独特的香味和风味。

  一般说来,烘烤的时间短,咖啡豆呈浅褐色,酸味强;烘烤的时间长,则苦味加重,颜色呈黑褐色。咖啡有五味:醇、香、甘、苦、酸,不同品种的咖啡,风味各有侧重,需选择相应的烘烤程度才可能将其独特的风味发挥到最好,象标准口味的哥伦比亚咖啡、蓝山咖啡,一般以中度烘焙为佳,而印尼的曼特宁必须以重焙才能发挥它香浓苦的特色。
购买的咖啡在开封后要放入密封罐中,置低温处保存,宜尽快饮用以保持最佳品质。

  控制咖啡粉的粗细、份量、水量及冲泡方法用新鲜的咖啡豆现磨现做咖啡,风味最佳。制作一标准杯咖啡(约4~5盎司)需12克咖啡粉。一般酸性豆粗磨,苦味豆细磨。制作淡咖啡时,可以磨粗些,做浓咖啡时,咖啡粉磨的要细,投料比也相应增加。冲泡方法有多种,最简单的方式是将咖啡粉放在滤袋中直接以开水冲泡,这种方法制出的咖啡可以保留泡沫细腻的咖啡油(好咖啡的标志之一),但酸味稍重。如果用咖啡壶冲煮,注意不可以用矿泉水,煮的时间不要太长。另一种常见的虹吸法,需要用专门的器具,虹吸法制出的咖啡酸度较轻,但没有咖啡油。温杯是好咖啡的先决条件

  对于一杯完美的咖啡而言,温杯至少占了20%的功劳。
无论咖啡煮得多么好,只要倒入一个冰冷的杯子里,咖啡的温度立即降低,香气也抵消过半。而事先把咖啡杯温杯,咖啡倒入后不但热度得以保存,而杯子的温度更适于酝酿香气,使咖啡的香味完全释放出来。

温杯的方式有多种,可放入烘碗机温热,也可以放在热水槽中浸泡,或将热水倒入杯中烫热。

搅拌咖啡讲究手法

  品味纯咖啡,近乎品茶。先闻头香,然后吹开咖啡油再轻啜一小口,这便是咖啡的原味,之后再随个人喜好加入糖、奶。标准的搅拌手法是将匙立于咖啡杯中央,先顺时针由内向外划圈,至杯壁再由外向内逆时针划圈至中央,然后重复同样的手法。这种方法令咖啡质地均匀。   

维也纳咖啡 
              
材料:热咖啡一杯,鲜奶油适量,巧克力糖浆适量,五彩巧克力米少许,糖包。
作法:热咖啡一杯约8分满,上面以旋转方式加入鲜奶油,再淋上适量的巧克力糖浆,最后洒上五彩巧克力果,附糖包上桌。
特色:这款源于奥地利的著名咖啡,具有三段式的变化口味,适合喜欢甜食的人饮用。
适合饮用时间:早晨或下午。

夏威夷风情咖啡

材料:一杯热咖啡,鲜奶油适量,薄菏酒少许
做法:热咖啡一杯约8分满,上面以旋转方式加上一层鲜奶油,再淋上少许薄菏酒。
特色:薄荷酒的清爽感受会使燥热感顿消,隔着冰凉的鲜奶油喝热咖啡,感觉别有风味,有如置身夏威夷海湾。
适合饮用的时间:下午或餐后。

香草冰咖啡                  

材料:一杯热咖啡,香草冰淇淋球一只,糖水1/2盎司,碎冰适量。
做法:将碎冰放入调酒壶,倒入咖啡,再加入半只香草冰淇淋球,1/2盎司糖水,用力摇匀,然后,倒入玻璃杯,再加入碎冰,将余下半只香草冰淇淋球放置冰面,最后洒上杏仁片点缀。
特色:透心凉的冰咖啡,清淡宜人,有奶油及香草的鲜香。适合饮用时间:全天。

爱尔兰咖啡

材料:爱尔兰威士忌1/2盎司~1盎司,方糖,热咖啡一杯,鲜奶油适量。
做法:专用杯中先放入1/2~1盎司爱尔兰威士忌,加入方糖(或2小匙砂糖),放在专用架上,用酒精灯加热至糖溶化,再倒入热咖啡约8分满,最后加入一层奶油。
特色:酒香浓烈,适于男性饮用。
适合饮用时间:夜晚。
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27  发表于: 2008-08-13  
走近“功夫咖啡”大家族

用咖啡豆制作出的浓稠味厚的咖啡精华部分,就是咖啡行家们赞不绝口的功夫咖啡,ESPRESSO。功夫咖啡的调制方法起源于1903年的意大利,米兰和都灵两地几乎同时发明了一种新的使用压力而非重力的咖啡调制方法,现在已被通称为功夫咖啡调制法。

  功夫咖啡在全世界拥有太多狂热的爱好者。在遍布全球的星巴克咖啡店里,这些咖啡行家们发现,只是通过略加变化的制作方法或添加不同的调制品,竟使功夫咖啡有这么多品种,且品味各异,令人难忘。

  艾斯布瑞索-里斯特里特(ESPRESSORISTRETTA)

  这是从传统的功夫咖啡演变出的第一个新品。配制这种功夫咖啡出自意大利人的创意。RISTRETTA在意大利语里有“克制的”、“限制的”等含意,引用到功夫咖啡上来,就是指在调制方法上与传统的功夫咖啡调制法略有缩减。

  具体地说,在按传统的功夫咖啡调制法制作咖啡的基础上,提前几秒关闭阀门,缩短制作时间,使得制出的咖啡量少于1盎司(约30毫升)。在意大利的咖啡行家们眼里,里斯特里特可算是少而精的上品了。

  泡沫咖啡-卡布其诺(CAPPUCCINO)

  这种咖啡实在是太过大名鼎鼎了,在意大利的咖啡文化里,它在很大程度上就等于是咖啡的名称。中文里不少人也将其名直译为“卡布奇诺”,叫泡沫咖啡的人反而不多。但星巴克还是更愿意称之为泡沫咖啡,以便使更多对咖啡文化不甚了解者可以听其名而知其意。

  按意大利人的经典制作法,地道的泡沫咖啡应当由1/3的功夫咖啡、1/3的蒸奶加上1/3的奶沫。当然,如果你同意大利人谈论这种调制法,并不会获得所有当地人的首肯,因为在意大利,不同地方对泡沫咖啡的调制方法是不一样的。

  不过这并不妨碍意大利人手棒一杯泡沫咖啡时所引发的联想。他们会指点你说,泡沫咖啡上的奶沫帽,其实与天主教卡布奇会教士们所穿的披风上的帽子很像,这也是这种咖啡名称的由来。坐在罗马街头可以望见梵蒂冈圣彼得大教堂圆顶的星巴克咖啡店里,听着周围此起彼伏的“CAPPUCCINO”声音,很容易就生出些恍若隔世的感觉来。

  奶沫功夫咖啡(ESPRESSOMACCHIATO)

  这是在传统功夫咖啡的基础上重新调和而成的饮品。即在制作好的功夫咖啡上加一大块奶沫,纯正的意大利人的创意。MACCHIATO在意大利语里意为“带斑点”或“有标记”,比较形象地把这种功夫咖啡的形态描绘了出来,让饮者闻其名即可想其形,生出一品为快的渴望来。

  如果你在制作好的功夫咖啡上加的不是一大块奶沫,而是一些经过搅打的新鲜奶油,就制成了一杯美味的“奶油功夫咖啡”,也很受一些狂热者的喜爱。

  奶特功夫咖啡(CAFFELATTE)

  它与奶沫功夫咖啡的调和方式相近,但主次关系正好颠倒。奶特功夫咖啡是在一杯蒸奶里“点”上一些功夫咖啡而制成的,加不加奶沫就看个人的喜好了。在这里,功夫咖啡实际上成了配角,特别适合那些不能大量饮用咖啡或对浓厚的功夫咖啡怀有惧意的人。在法国和意大利,奶特咖啡通常是作为早餐饮品而出现的,很是对了那些不爱喝牛奶的人的胃口。

  当然,一杯奶特功夫咖啡是否美味,除了功夫咖啡的制作必须到位外,更重要的是蒸奶。

  蒸奶(STEAMINGMILK)

  从星巴克把崭新的功夫咖啡机搬回家,翻看说明书时你会发现,功夫咖啡机上有专门的蒸奶装置。准备好新鲜的冷藏牛奶,仔细看看使用步骤,自制蒸奶并非难事。

  制作蒸奶最好选用冷牛奶和干净的不锈钢蒸汽量杯,尽量不要用瓷器或玻璃蒸杯,因为这后两种器皿都不便于你在制作过程中随时触摸牛奶的温度。制作一般蒸奶时,盛入的冷牛奶可占容器体积的2/3左右,在确认功夫咖啡机已设置在蒸汽状态后,即可随时放出蒸汽。先打开蒸汽阀1秒钟排出管内滞留的积水,把喷管伸入蒸杯底部,打开蒸汽阀门即可。需要注意是,不要把牛奶蒸得过热。

  如果是要制作发泡奶,盛入制作容器中的冷牛奶的体积不要超过1/3,因为发泡后其体积将增为原来的3倍以上。在制作中,应把蒸汽管管口刚好插入牛奶液面下,重新将蒸汽阀完全打开,将蒸汽管口保留在牛奶表层下,慢慢降低蒸杯,以便充入更多的空气,形成丰富的泡沫。需要注意是,如果蒸杯位置太低,会产生很大噪声且气泡过大;如果蒸杯位置过高,淹没了蒸汽管,就不会产生奶沫,而且很可能会使牛奶温度过高。

  制作蒸奶最讲究的是温度控制。当用手触摸蒸杯的时间超过一秒就觉烫得不能忍受时,牛奶即达到了理想的温度。如果用温度计测量,大约应当是在摄氏71度(华氏150-170度)。而发泡奶因含有较多空气,其温度实际上会比蒸奶低一些。

  将蒸杯拿离蒸汽管前,一定要先关闭蒸汽阀,否则蒸汽管的气压会让牛奶飞溅出来。

  每次操作之后,要再将蒸汽阀打开一两秒钟,以清除喷管里残留的牛奶。这样可以防止由于牛奶进入汽锅而造成咖啡机的严重损坏。还需要注意的是,务必在每次使用后,用湿抹布将喷管外的牛奶残迹清除掉。总之,按功夫咖啡机厂商的规定来维护咖啡机很重要,特别是对接触咖啡粉末的部件要多加注意。

  还想添加些什么?

  除了上述提到的奶沫、鲜奶油和蒸奶,还有很多东西可以与功夫咖啡相调和,从而创制出不同的功夫咖啡饮品来。巧克力糖浆、糖浆、甜可可粉,甚至烈性酒等,均可添加在任何功夫咖啡饮料里。

  如果你有足够的承受力,所有咖啡饮料都可以用双份额的功夫咖啡来做。你还可以通过增加或减少牛奶的用量使奶饮料呈现深浅不同的颜色。

  有意思的是,一些功夫咖啡爱好者竟成了纯蒸奶爱好者,特别是在夜间,他们用功夫咖啡机制作纯蒸奶,再加上点杏仁糖浆或撒上一点巧克力粉,风味独特。更有甚者,干脆用功夫咖啡机上的蒸奶设备做起了热巧克力,也算是物尽其用了。
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时尚咖啡大观

凤梨咖啡

  凤梨的酸甜滋味,与咖啡香可融合无间,不但可增添本咖啡的迷人风采,更可中和咖啡的浓烈,值得一试!
  特色:凤梨与咖啡同属味道相近的材料,用在一起更可突显美味。
  诀窍:可选用新鲜凤梨或凤梨罐头片,凤梨汁亦可改用1小匙凤梨粉代替。
  味道:酸、甜
  材料:凤梨汁1OZ(或凤梨粉1小匙)、热咖啡1杯、凤梨角1小块、糖包。
  程序:热咖啡1杯约8分满,倒入1OZ凤梨汁,杯口插上1小块凤梨角,附上糖包即可上桌。
  (适合饮用时间:全天、餐后)

  贵夫人咖啡

  “Cafe Au Lait”源于法国,也称成“欧雷咖啡”,是法国贵妇人最喜欢的早餐饮料。号称能使人“晨起一杯,快乐一整天”,是营养与美味兼而有之的饮料,能使您精力充沛!
  特色:源于法国,饮用时既可享受咖啡的醇厚刺激,又可享受鲜奶的营养温和。
  诀窍:咖啡与温热鲜奶同时倒入杯中,上面再加上一层鲜奶油。
  味道:香纯、清淡。
  材料:热咖啡半杯、鲜奶半杯、鲜奶油适量、糖包。
  程序:半杯热咖啡、半杯温鲜奶同时倒入杯中,上面再旋转加入一层鲜奶油即可,附糖包上桌。
  (适合饮用时间:晨间)

  古拉索咖啡

  原名“Curacao”。加入一香甜的白橙皮酒,使咖啡更甘醇顺口,浓烈的滋味使人情绪高扬,仿佛置身热带名岛,身心松驰、尽情享受悠闲时光。
  特色:香甜好喝的白橙皮酒,使咖啡更加甘醇顺口。
  味道:香甜、醇美。
  材料:意大利咖啡1杯、白橙皮酒(Triple Sec)1/3~1/2OZ、糖包。
  程序:意大利咖啡1杯,加入1/3~1/2OZ白橙皮酒,附糖包上桌即可。
  (适合饮用时间:餐后)

  蜂王咖啡

  浓醇的咖啡香中草隐约洋溢着白兰地的酒香,闻之心旷神怡,饮啜时更可享受蜂蜜甜美的口感,令人难忘!
  特色:采用高级白兰地制作,气味更香醇。
  诀窍:依咖啡、蜂蜜、白兰地的顺序倒入。
  味道:香醇
  材料:热咖啡1杯、蜂蜜11/2OZ、白兰地(Brandy)2~3滴、鲜奶油适量。
  程序:热咖啡1杯约8分满,加11/2OZ蜂蜜,2~3滴白兰地,最上面再旋转加入鲜奶油。
  (适合饮用时间:餐后、晚上)

  淡红色咖啡

  金万利红橙皮酒风味香醇,使本咖啡更显品味出众。豆蔻粉的芬芳扑鼻,混合鲜奶油入口,甜美滑顺,风味卓绝
  特色:高级的香甜酒金万利红橙皮酒,使本咖啡更显品味出众。
  诀窍:各种材料的份量正确。
  味道:香醇
  材料:热咖啡1杯、金万利红橙皮酒(Grand Marnier Triple Orange)1/3 OZ、鲜奶油适量、豆蔻粉少许柳橙皮少许。
  程序:热咖啡1杯约8分满,加入1/3 OZ金万利红橙酒,上面再旋转加入一层鲜奶油,洒入豆蔻粉及切成细丁的柳橙皮。
  (适合饮用时间:餐后、夜晚)

  布流罗咖啡

  又称“布鲁洛咖啡”,材料丰富、香气卓越的特调咖啡,香酸醇美,风格独一无二。
  特色:柠檬皮切成螺旋状挂在杯口,柠檬皮上插丁香,加上酒香与玉桂香,混合成独一无二的特调咖啡。
  诀窍:也可先将柠檬皮、丁香、酒放进手提锅中,点火后再倒入杯中,亦可依顺序将材料倒入杯中。
  味道:香、酸、醇。
  材料:热咖啡1杯、加利安诺香甜酒(Galliano)1/2OZ、白兰地(Brandy)1OZ、柠檬皮适量、丁香6个、肉桂棒1支、糖包。
  程序:热咖啡1杯约7分满,加1/2OZ加利安诺香甜酒、1OZ白兰地,再将柠檬皮切成螺旋状,插入丁香6个,插入肉桂棒一支,附上糖包即可上桌。
  (适合饮用时间:餐后、晚上)
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苏格兰爱丽丝咖啡

苏格兰爱丽丝咖啡以驰名全球的苏格兰威士忌作为主角,醇厚的酒香混合着咖啡的浓美,令人一饮钟情!

  原料:热咖啡1杯、方糖、苏格兰威士忌(Scotch Whisky)适量、奶油球1颗。

  制作方法:热咖啡1杯约8分满,上放皇家钩匙及方糖1块,淋下苏格兰威士忌(Scotch Whisky)适量,点火上桌,并附上奶油球1粒。

  特色:含有苏格兰威士忌(Scotch Whisky)的醇烈,适合男性饮用。

  要点:杯口横放皇家钩匙,上置方糖一块,再淋下苏格兰威士忌适量,即可点火送桌。

  味道:香醇、浓烈。适合夜晚饮用
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