兔肉焖山药是一道以兔肉、山药等为主要食材制作的家常菜。
材料：兔肉400克、山药（即淮山）100克、葱段10克、干葱15克、蒜头15克、老姜15
克，盐、糖、米酒、鸡汤、胡椒粉各适量。
做法：山药切块，“飞水”备用；兔肉用老姜爆炒至干身，加入米酒继续爆炒，备用
。重新起锅，爆香干葱、蒜头和葱段，放入兔肉翻炒片刻，下适量鸡汤和生抽，放入淮山
，中火焖稔至入味即可。
山药性平味甘，是很好的食补性材料，可以补肺健脾，益肾固精等；
兔肉性凉味甘，能补中止渴，和山药一起服用，补脾效果更好。
同时，兔肉和山药同食，可以辅助治疗糖尿病。
