饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”,相传是我国医圣张仲景首先发明的,
已有一千八百多年的历史。酸菜水饺是用面皮包猪肉酸菜馅水煮而成。
是深受中国汉族人民喜爱的传统特色食品,是中国北方民间的主食和地方小吃,
也是年节食品。此饺口味酸咸而香,不腻,汁浓味醇。
【小声逼逼:前提是你会包饺子!!!!我就不会
】
小麦面粉(600克) 猪肉(肥瘦)(350克) 酸白菜(400克)
调料:大葱(30克) 姜(10克) 盐(8克) 味精(3克) 酱油(15克)
花椒粉(3克) 香油(20克) 猪油(炼制)(35克)
制作工艺
1.将葱、姜洗净均切成末备用;将酸菜洗净,剁碎,挤去水分;猪肉洗净,剁成肉馅,备用。
2.将肉馅、酸菜、葱末、姜末、精盐、味精、酱油、花椒粉、麻油,
猪油放入盆中,搅拌均匀,倒入少许水,搅至黏稠为止,即成馅料。
3.将面粉倒入水,和成面团,饧约1小时,揉透后搓成长条,
分成每个重约10克的小剂子,逐个按扁,擀成圆形,边缘较薄,
中间略厚的饺子坯皮,包入馅料,捏成饺子生坯。
4.锅内倒入水,烧沸后,分散下入饺子生坯,边下边用勺轻轻顺一个方向推动,
直至饺子浮出水面,盖上锅盖,用沸而不腾的火候,焖煮四五分钟,
倒入少许冷水,再沸再倒入冷水,煮至水饺熟透,即可食用。