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主题 : 【转】四个部位帮助去除鱼腥
柳下笙歌 离线
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来源于 家有妙招 分类

【转】四个部位帮助去除鱼腥

做鱼时,不论什么鱼,只需丢掉这“4个部分”,腥味就能彻底去除




鱼,是我们生活中常见的一种鱼类之一,其肉质鲜嫩,营养价值也很高,属于那种高蛋白低脂肪的肉类。因为鱼实在是太好吃了,口感也贼棒呢,价格也很实惠,但是,就算鱼肉再好,也是会有不喜欢吃它的人,有很多人都觉得鱼腥味太重了,有点难接受那个味道吧。

确实,鱼本身就带有腥味,不过,只要我们处理恰当,还是可以将鱼腥给完全去除的,这样做出来的鱼就不怕味道会太重啦!所有的鱼腥其实都是有源头的,只要我们找到根源将其切断就行,像以下这4个部位就是鱼腥味的主要来源,很多人都不知,难怪每次做出来的鱼都味道不好。

1、鱼血
刚买回来的新鲜活鱼别只知道将它的内脏去除,我们还得给鱼放血,只有将鱼血给释放出来,放干净了,鱼肉中的腥味也就轻了一些,而且鱼身上的血都洗干净了,鱼肉也更雪白,吃起来也很干净。

2、鱼黑膜
经过放完血的鱼,接下来我们就得将它腹中的黑膜给刮掉了,这里就是鱼腥的第二处来源,也是鱼腥味最重的一个部位,所以一定要将它刮干净才行。

3、鱼腥骨
这个部位是很多人都会忽略掉的一个地方,鱼腥骨位于鱼鳃以及它喉咙的接近的那一根骨头,这个地方还带有很多血块,所以在处理鱼的时候,鱼腥骨连同它旁边的血块也是得及时清理掉的。

4、鱼皮表面的黏液
鱼内部的腥源都处理好之后,接下来就是鱼的表皮了,鱼的表皮光刮干净鱼鳞是不够的,还得将它身上的黏液搓洗干净才行,这样鱼腥才算完全去除。



天宿星君 离线
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1  发表于: 08-04  
好的,谢谢分享!下次做鱼试一试。
馍馍 离线
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2  发表于: 08-06  
还有鱼腥骨?最怕做鱼,唯一做过一次,清洗的时候那个难啊,又滑拿不稳,拿着刀不知从何下手,好吧承认不会做。
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3  发表于: 08-08  
喜欢吃鱼。鱼腥 骨不怕,从来都不吃鱼头。
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4  发表于: 昨天 19:13  
学到了,下次回家做饭时再试一试。
居家青年留帖是也。
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