肥牛200g 黄瓜半根 蒜一颗 生抽1勺 陈醋1勺 辣椒酱1勺 盐2g 糖5g
这个菜谱的灵感,同样来自四川,就是蒜泥白肉。
哎?蒜泥白肉已经够简单了吧,五花肉煮熟切片,蘸酱吃就鲜得不得了!
而蒜泥肥牛呢,只要用肥牛替换白肉就好啦,不用做其他处理,肥牛入水焯熟,在盘子里摆成一圈。
摆盘可以讲究一点
用削皮刀把黄瓜切片再卷起来,累在盘中央。
调酱料才是关键。
蒜千万不能吝啬,掰上一整颗,拍开,压泥。
一勺生抽提鲜,一勺陈醋增香,再来点刺激的辣椒酱和平衡口感的糖盐。
一碗充满灵魂的酱汁,就成了。
酱料顺着肉淋一圈,哗啦……又是浇层热油!
滋啦啦啦爆裂出火花,食欲也在这个过程中膨胀开。
夹一筷子,鲜辣清爽,光盘很快:)
一杯敬肥牛,两杯敬酱料