到了春季，各种各样的野菜生长了出来，很多野菜不仅味道鲜嫩美味，而且还具有养生的作用。小编从小在乡下农村长大，每年春天，家人都会去田野里或者山上采挖一些野菜，吃起来非常美味。后来毕业之后便搬到了城市里面居住，到现在已经很长时间没有吃到正宗的野菜了，特别想念小时候的那种味道。
本来还以为今年又吃不上春天的野菜了，就在昨天下班之后回家的时候，看到路边有一位小贩，正在卖着在乡下采挖的野菜，随后便上前与之交流，得知这名小贩名姓李，60岁出头，这几天在家闲着无事做，为了补贴家用，便在乡下采挖一些野菜带到城市里卖。老李说，这些野菜不仅可以当蔬菜吃，还具有一定的养生作用，以前是因为家里穷才吃野菜，现在人为了身体健康而吃野菜，时代不一样了！老李调侃到。
下面这几种野菜不仅鲜嫩美味，还具有养生的作用！
一、荠菜
荠菜是我小时候最喜欢吃的野菜了，无论是炒着吃还是蒸着吃，都是非常美味的，而且还具有凉血止血、清热利水、补虚健脾的作用，也可帮助改善肠炎、胃溃疡的疾病。趁现在春天还没有过去，想吃荠菜的朋友们，快快行动起来吧！
二、曲麻菜
曲麻菜又称苦菜，常见于田间路旁，可以凉拌或者蘸酱食用，曲麻菜口感特殊，虽然具有淡淡的苦味，但并不影响食用，凉拌吃起来脆脆的很是可口。除了其特殊的口感，曲麻菜还含有丰富的无机盐和微量元素，常吃可以消除疲劳，增强人体免疫力，不仅可以维持人体正常的生理活动，还具有很好的养生作用。
三、柳嵩芽
柳嵩芽在北方很常见，在小编的老家，每年的春夏季，几乎每个饭店都有柳嵩芽这道菜，而在其他地方则很难见到。柳嵩芽又称水嵩、白嵩，别的野菜都是在开春采挖比较好，而柳嵩芽一般在春夏交替季采挖，同样具有良好的养生作用，可以改善肠胃消化，消暑解毒。
四、香椿
你可能不知道上面这三样野菜，但是你一定听说过香椿，香椿具有的特殊香味，第一次吃可能会感到不习惯，但是多吃就会觉得香椿很美味。香椿中vc含量较高，有助于增强人体免疫力，含有的钙、钾、磷、钾等成分，可以补肾固精、行气理血、养发生发。
