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主题 : 【转】豆腐皮香菇肉卷
柳下笙歌 离线
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0  发表于: 2019-11-25  
来源于 健康美食  分类

【转】豆腐皮香菇肉卷





豆腐皮(干豆腐)、干香菇、猪腿肉、

料酒、盐、糖、白胡椒粉、香油

1、香菇提前泡发,猪腿肉洗净去皮。香菇和猪肉体积比大约1:1,我没有丧心病狂地把肥肉剔干净,觉得稍稍有点油水挺香,香菇和猪腿肉都切成小块,放入搅拌机中打成泥,加1汤匙料酒,加盐调味,加一点点糖和白胡椒粉提鲜。向一个方向搅匀;

2、把拌好的肉馅铺在豆腐皮上(我买的那种叫干豆腐,还比较厚的,各地叫法可能不一样),卷起来。收尾处用一点肉泥粘合,放在盘子中,表面淋一点香油。上锅蒸半个小时,盘子里的汤汁是蒸出来的,刚开始蒸的时候没有;

3、盘子里的汤汁留着可以做蘸料,肉卷切片,装盘即可;

4、纯瘦肉做肉馅的话口感容易硬,所以要搭配一些东西,香菇的口感肥厚多汁,香味也好,还很提鲜,不加很多的调料,做成清蒸的能突显原味,尤其是天热挺不喜欢油烟,做蒸菜人也舒服。

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tito66 橘果 +5 2019-11-29 发贴爱~~
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1  发表于: 2019-11-25  
看着口水就流了一地,周末试试。
居家青年留帖是也。
小默1980 离线
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2  发表于: 2019-11-27  
好像很好吃的样子
zlpxiaoxiao 离线
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3  发表于: 2019-11-27  
看着就很不错     有空自己试一试
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4  发表于: 02-14  
看起来很不错,收藏了
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